هل تريد إتباع دايت سهل وخفيف لتخسيس وزنك لن تجد أفضل من رجيم اللبن الرائب فبشكل عام يمكن القول أن جميع أنواع اللبن الرائب سهلة الهضم ويتم امتصاصها بشكل جيد , وعلاوة على ذلك، فإنها تحسن الشهية ، وتحفز وظائف البنكرياس والكبد وإفراز الصفراء .
هناك المزيد من الفوائد للبن الرائب حيث انه غني بالبروتينات ويرجع ذلك جزئيا إلى البيئة الحمضية حيث يتم هضمة بسهولة ، وهذا يعني انه يتم امتصاص الأحماض الأمينية بشكل جيد داخل مجرى الدم , وهذا يمكن أن يسمى الهضم الأولي الخارجي ، وهو الأمر الذي لا يقلل من القيمة البيولوجية للبروتينات كمحتوى للأحماض الأمينية التي لا تتغير .
في البداية نقوم بعرض بعض المعلومات عن اللبن الرائب :
- محتوى البروتين في اللبن الرائب هو عادا 2.9٪ وبسبب نشاط بكتريا حمض اللاكتيك فإنه يقلل من احتمالات الحساسية , مقارنة مع البروتينات في الحليب الطازج فإنها تسبب الحساسية .
- اللبن الرائب يحتوي على نسبة 2.5٪ من الدهون وهي نسبة قليلة لذلك لا يتم اعطاء الجسم الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية الغذائية – حيث يتم توفير حوالي 50 سعرة حرارية من 100 غرام من اللبن الرائب . وفي الوقت نفسه، فإن محتوى الدهون من اللبن الرائب كافية لضمان امتصاص المواد الغذائية الضرورية و إعطاء نكهات مستساغة لكثير من الناس .
- كما هو الحال بالنسبة لغيرها من منتجات الألبان المخمرة ، يجب أن نؤكد على ملاءمة اللبن الرائب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضم سكر الحليب ( اللاكتوز ) حيث ان محتوى اللاكتوز في اللبن الرائب هو أقل من الحليب الطازج .
- محتوى الكربوهيدرات في اللبن الرائب 2.5٪ و بالحديث عن المعادن فإن اللبن الرائب يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم , كما انه يحتوي على كميات صغيرة من عناصر اخرى مثل السيلينيوم والزنك والموليبدينوم والكوبالت واليود .
- فيما يتعلق بالفيتامينات فإن اللبن الرائب يحتوي على الفيتامينات المختلفة للمجموعة B (وخاصة الفيتامينات B2، B5 و B12): بعضهم يأتي من الحليب الأصلي ويتم انتاجه من قبل بعض بكتريا حمض اللاكتيك الحية .
- هناك بعض الميزات الإضافية وهي ان حمض اللبنيك في منتجات الحليب المخمرة يحفز وظائف مختلفة للغدد الهضمية، لذلك يعزز عملية الهضم , و الاستهلاك المنتظم من اللبن الرائب يحسن وظيفة الأمعاء ، مما يساعد على تجنب الإمساك .
- بكتيريا بروبيوتيك في اللبن الرائب مفيدة حيث أنها تسهم في تحسين صحة الجسم , حيث ان البكتيريا يمكن أن تنتج مركبات في اللبن الرائب يكون لها تأثير المضادات الحيوية , مما يوصى بتناول اللبن الرائب في العديد من الوجبات الغذائية الخاصة .
إرسال تعليق